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淀粉类食物有哪些

张媛媛 副主任医师
三甲 北京大学人民医院 消化内科

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淀粉类食物有很多，平常所吃的馒头、花卷、包子皮、饺子皮、凉皮、米皮、米粉、米线、年糕、粥类等，都是淀粉类食物。包括玉米面做成的窝窝头，都含有大量淀粉，还有平常所吃的红薯、山药、紫薯、马铃薯、凉薯、粉条、粉丝等，都属于淀粉类食物。淀粉类食物属于碳水化合物，1克碳水化合物可以提供4千卡的热量，过量摄入碳水化合物，可以转化为脂肪，也就是俗称长胖。碳水化合物属于三大营养物质之一，另外两种为蛋白质和脂质，1克蛋白质可以提供4千卡的热量，1克脂质可以提供9千卡的热量。碳水化合物是主要的供能物质，碳水化合物供能不够身体所需时，脂质和蛋白质也会参与人体供能，蛋白质还参与身体内各种酶的合成，影响身体代谢功能。
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