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高蛋白低脂肪的食物有哪些

王燕 主任医师
三甲 中日友好医院 中医科

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高蛋白低脂肪的食物有：1.各种瘦肉类；2.蛋类，是食物中最优质蛋白质。高蛋白低脂肪的食物，第一类是肉类，包括猪肉、鸡、鸭肉，还有牛肉等，这些肉类的蛋白质含量在10%-20%之间，俗称的瘦肉是指脂肪量含量比较少的肉，而肥肉是指脂肪含量比较多的肉，瘦肉的蛋白质的含量比肥肉多。肉中的脂肪的含量与动物的种类、年龄、身体的部位、发育的情况都有关系。肉类食物的蛋白质是可以给人体提供所需的全部种类的氨基酸，当肉类蛋白在人体内消化的时候，分解出来的氨基酸就是可以被吸收利用的。第二大类是蛋类，蛋是由蛋清和蛋黄组成的，蛋清和蛋黄分别约占可食物的1/3和2/3左右，蛋清中营养素主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，全蛋白质几乎为人体完全吸收利用，是食物中最优质的蛋白质。
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