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反式脂肪酸的食物

黎金庆 副主任医师
三甲 北京中医药大学东直门医院 中医血液内科

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含有反式脂肪酸的食物主要是各种煎的、炒的、油炸的食物，不容易消化和吸收，容易引起动脉硬化。反式脂肪酸结构，就是两个碳原子之间，两个氢链接相反的方向的脂肪酸，含这方面结构的脂肪酸的食物，一般来说就是煎的、炒的、油炸的食物，含反式脂肪酸比较高。这种反式脂肪酸对身体是不好的，反式脂肪酸它的结构比较硬，不容易分解，不容易消化，也不容易吸收，在人体里面很容易沉积在血管里面，导致动脉硬化，或导致脂肪的沉积，会损害血管，会产生冠心病。所以说，我们经常吃的时候，不要吃太多这种煎的、炒的、油炸的食物，比如说外面的羊肉串，还有煎炒的饼类、各种油炸的食物、油条，这些食物可能含反式脂肪酸比较多。
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