香菇可以用小苏打水浸泡吗 香菇怎么清洗好

蘑菇的根是最难清洗的地方。短根有很多沉淀物。如果不切割和清洗，很容易损坏菌盖。切断根并单独清洗。蘑菇的菌盖会分泌粘液，吸收大量沉淀物，不易清洗。轻轻向同一方向旋转菌盖。沉淀物会随着菌盖褶皱部分的沉淀物而掉落。重复几次后，沉淀物会掉落干净。

清洗蘑菇时，将适量的盐放入水中搅拌溶解，将蘑菇浸泡在盐水中一段时间，沙子会沉入盆底，然后用清水冲洗蘑菇表面的沉淀物，易于清洗。

将蘑菇浸泡在加入糖的水中约10分钟。当糖水完全溶解后，用手轻轻擦洗蘑菇，用筷子旋转蘑菇几圈，用干净的水冲洗，冲走蘑菇表面的沉淀物。

洗米汤后，不要倒掉。将蘑菇浸泡一会儿，然后朝一个方向搅拌蘑菇。沉淀物掉落后，用水清洗，沉淀物可以清洗干净。

避免过度用水清洗蘑菇，吃前过度用水浸泡蘑菇会导致营养流失。

香菇用糖水洗的虽然能省去很多麻烦，但是会加速水溶性成分如多糖，优质氨基酸等大量溶解在水中，降低香菇的营养价值。所以，能不用糖水洗就不用吧。

清洗蘑菇时，不要用手抓住蘑菇，这会破坏蘑菇的纤维物质，也不能向相反的方向搅拌蘑菇，这样沙子就不会掉下来，而是入蘑菇盖的褶皱，使其更难清洗。