一、预防
1、加强卫生宣教,不吃腐烂变质食物。
2.剩菜、剩饭应加热后再食,过期罐头一律扔掉,病死家畜深埋。
3.生吃瓜果、蔬菜要洗烫,生熟食分开制作加工。
4.饮食行业从业人员要定期培训、定期体检。
5.食品要冷藏、冷冻,温度控制在2C—8C,可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染,其冷藏效果更好。
6.食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法,其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关,根据具体情况而定。
7.禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。