钩虫皮炎患者的饮食原则主要包括以下几个方面：
1. 宜吃高蛋白食物：如瘦肉、鱼类、豆类等，以增强机体免疫能力。
2. 宜吃高维生素食物：如新鲜蔬菜、水果等，富含维生素C和维生素B6，有助于改善皮肤症状。
3. 宜吃高热量易消化食物：如米饭、面条、馒头等，以满足机体能量需求。
4. 饮食宜清淡：避免过于油腻、辛辣、刺激的食物，以减少对皮肤的刺激。
5. 忌厚味辛辣之品：如辣椒、洋葱、生姜、大蒜等，可能加重皮肤炎症。
6. 避免易致敏和刺激的食物：如鱼虾、浓茶、咖啡、酒类等，可能引起过敏反应。
总之，钩虫皮炎患者的饮食应以清淡、易消化、高蛋白、高维生素为主，避免食用油腻、辛辣、刺激和易致敏的食物。同时，多吃新鲜蔬菜和水果，有助于改善皮肤症状。
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