味觉障碍是吃饭的时候觉得口中无味、提不起精神。随着食欲的减弱，血液中的锌就更少了，就会引起脱油皮肤炎、脱毛、腹泻等症状。
味觉减退：味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。使老人味觉减退的因素有很多，因为食物的滋味不仅来自于舌头的基本味觉，而且与嗅觉、视觉、神经等的作用有着密切的关系。
口淡无味：味觉异常是指有人在进食时，口中有异味感，或不进食口中也觉有异常味道。这常常提示了可能得了某种疾病。在中医中，因脾开窍于口、胃、心、肾等，脏腑之气亦循经上至于口，故口中气味异常，则是上述脏腑功能失常或其他脏腑病变的反映。口淡是指口中味觉减退，淡而无味，或无法品尝食物的滋味。许多疾病均可引起口淡。
最妥善的防御方法就是、注意多吃点锌含有量多的食物。绿茶、末茶、干青鱼子、杏仁、牡蛎、小鱼等摄取一定量的锌(一天约15mg)的话，就可预防味觉障碍。
最好的预防措施是多吃锌含有量多的饭菜。多吃绿茶，抹茶、晒干的青鱼子、杏仁，柿子(贝)，小鱼等经常摄取一定量的锌 (1天约15mg)，就可以防患味觉障害于未然。
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