急性间质性肺炎患者的饮食原则主要包括：
1. 给予清淡、易消化的食物，如米粥、面条、蔬菜泥等，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、炸鸡、咖啡等。
2. 多吃富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋类等，以及多吃新鲜蔬菜和水果，如菠菜、西兰花、苹果等，以补充身体所需的营养物质。
3. 避免过多摄入高热量、高脂肪的食物，如巧克力、蛋糕等，以免加重呼吸急迫症状。
4. 多喝水，保持呼吸道黏膜湿润，有利于痰液排出。
5. 避免摄入过敏性食物，如海鲜、花生等，以免诱发支气管哮喘等其他过敏反应。
6. 少量多餐，避免一次摄入过多，以免引起腹胀等不适。
总之，急性间质性肺炎患者的饮食应以清淡、易消化、营养丰富为主，同时注意少量多餐，避免过敏性食物的摄入。在饮食上多加注意，有助于控制病情，促进患者的康复。
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