糖尿病患者的主食應選擇精製主食和部分粗糧、雜糧、高纖維素食物等一起食用。
1.粗糧
主食是人類日常飲食所需蛋白質、澱粉、油脂、礦物質和維生素等的主要來源,是傳統上餐桌上的主要食物。主食可分爲精製主食和粗糧、雜糧豆兩大類,白米飯、白麪饅頭、麪條等都是精製主食。糖尿病患者的主食應當由部分精製主食和部分粗糧、雜糧豆構成。
通常可以喫糙米、藜麥、蕎麥麪饅頭、小米等粗糧,此類食物升糖指數比較低,主食適量喫粗糧能夠使體內的血糖維持在平穩狀態,有利於糖尿病患者控制病情。
2.雜糧
如紅豆,豌豆、玉米、綠豆、蕎麥、燕麥等,此類食物血糖生成指數低於大米和麪粉,還可以增強飽腹感。注意避免喫加工過的雜糧,比如加工的發糕、煎餅等,可能會有添加劑,不利於控制血糖。還需注意不宜過多添加粗雜糧,會增加胃腸道的消化負擔,佔主食的三分之一即可。
3.高纖維素食物
如玉米麪、高粱面、蕎麥麪、土豆、山藥等,此類食物含纖維素較多,吸收緩慢,可適量作爲主食食用。可以延緩葡萄糖的吸收,利於餐後血糖的控制,對血糖影響較小。
此外,還可以喫其他食物,例如含維生素豐富食物、含蛋白質豐富食物等,以保證營養全面、均衡。