茄子皮的功效與作用

茄子皮爲茄科植物茄子的表皮，屬於食物，不具備藥用價值，但其富含維生素、黃酮類化合物以及膳食纖維等成分，適量食用可補充人體所需營養物質，具有一定的營養價值。

1.維生素

茄子皮中富含維生素，主要包括維生素B、維生素C和維生素E等。維生素B能使血管壁保持彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；維生素C可降低毛細血管通透性，增加對感染的抵抗力，提高機體免疫力；維生素E具有一定的抗氧化性，可保護血管，改善皮膚。

2.黃酮類化合物

茄子皮中含有黃酮類化合物，該物質具有抗氧化功能，能預防動脈硬化，保護心臟。

3.膳食纖維

此外，茄子皮中含有膳食纖維，膳食纖維可促進腸道蠕動，提高機體代謝能力。

因此，在烹飪茄子時，可保留茄子皮一起食用，以充分利用其營養價值。但是在食用前，需確保茄子皮表明清洗乾淨，避免農藥殘留。此外，日常飲食中應保證食物多樣化，均衡飲食，使營養攝入全面，有利於身體健康。

需注意的是，食物不能代替藥用，若有不適建議及時就醫，不要聽信所謂的“民間偏方”，以免延誤病情。