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螃蟹隔夜了還能喫嗎

發布於 2023-12-12 22764次瀏覽

: 孔娟副主任醫師
中國醫科大學附屬盛京醫院營養科

螃蟹隔夜了還能不能喫取決於螃蟹是否變質，如果低溫保存良好，未變質，一般隔夜能喫；但是如果保存不當，甚至出現異味，就不能喫。

1.能喫的情況

螃蟹肉味鮮美，有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，對身體有很好的滋補作用。如果隔夜的螃蟹還存活，可以清理乾淨，烹熟後食用。如果是低溫冷凍的隔夜螃蟹，保存良好，並未出現變質的情況下，也可以做熟後食用。

2.不能喫的情況

由於螃蟹屬於生鮮食物，微生物繁殖較快，保存時間短，易發生變質。因此如果隔夜的螃蟹已經死亡，或是已經出現了異味、變色等情況，此時不能食用，以免出現腹痛、腹瀉等不適症狀，甚至發生食物中毒。

在日常生活中，如果想要喫螃蟹，建議現喫現買，不要一次購買過多。烹飪好的螃蟹也應儘量一次性喫完，以免因食物變質造成浪費。此外，螃蟹中膽固醇的含量較高，一般人應適量食用，嘌呤代謝異常或痛風患者不宜食用。

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