雞蛋蛋白和蛋黃的營養價值

雞蛋蛋白主要的營養成分是蛋白質，而蛋黃的營養成分有鐵、維生素、卵磷脂以及礦物質等。雞蛋蛋白和蛋黃的營養價值是可以爲機體補充上述營養，建議根據自身需求適量攝入。

雞蛋蛋黃與蛋白均含有豐富的營養物質，相較於蛋白而言，蛋黃的營養成分相對多一些。雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質，其蛋白質與人體氨基酸很接近，容易被消化。因此蛋白的營養價值是爲機體補充蛋白質和能量。

雞蛋蛋黃中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、B族維生素等，可以爲機體提供維生素。這些維生素構成了體內很多酶和輔酶的原料，可調節體內代謝。此外，雞蛋蛋黃還含有鐵、鋅等礦物質，及卵磷脂、葉黃素等營養物質，可以補充上述營養。

建議蛋黃和蛋白一起食用，營養價值會更高。但食用雞蛋時需要注意，蛋黃是高膽固醇食物，若攝入過量，可增加引發心臟病、動脈硬化等疾病的風險，因此，如果有高膽固醇或心臟疾病等健康問題，需要控制蛋黃的攝入量。