花生含有多少黃麴黴素

一般好的、新鮮的花生未經過存放和環境條件的變化，是不會產生黃麴黴素的；而若是花生在環境潮溼的環境下儲存發黴後，可能會被黃麴黴菌污染，具體含有的黃麴黴素的量沒有準確數值。

黃麴黴素是黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物，其在食物中的含量並非與特定的食物種類有直接關係，而是受食物的儲存條件，以及黃麴黴素的生長環境有關。當糧食未能及時曬乾以及儲藏不當時，容易被黃麴黴或寄生麴黴污染而產生此類毒素。

一般好的，剛從土地中收穫的新鮮花生，未經過存放和環境條件的變化，是不具備產生黃麴黴素的條件的。只有變質或發芽的花生裏才含有黃麴黴菌，具體含量並沒有準確的數值。此外，黃麴黴素的毒性極強，當人攝入量大時，可發生急性中毒，即使是微量持續攝入也可導致生長障礙，甚至引起纖維性病變。

因此，爲了避免黃麴黴素帶來的危害，應保持食品的儲存環境乾燥、通風，避免食品過期、發黴。如發現食品變質，應立即停止食用，以免引起嚴重不良反應。