通常情況下,生核桃和熟核桃在營養價值、安全性、外觀等方面有所區別。
1.營養價值不同
生核桃的營養價值會更高,因爲一旦核桃被炒熟,許多營養物質就會被破壞。生核桃中含有豐富的氨基酸、礦物質和微量元素,喫了以後可以提高大腦記憶力以及身體抵抗力,而且對健腦也有一定的作用。熟核桃的營養價值也比較高,但是要比生核桃低一些。
2.安全性不同
生核桃中含有較多的天然黃酮,如果長期過量食用,可能會導致體內黃酮含量過高,從而引起頭暈、噁心、嘔吐等不適症狀。而熟核桃經過高溫油炸後,其中的不飽和脂肪酸可能會發生改變,不易引起不適。
3.外觀不同
生核桃是指未經烘烤或加工的核桃,外殼通常是綠色的。而熟核桃則是經過烘烤或加工處理後的核桃,外殼呈現出典型的褐色。
在食用核桃時,建議適量,並注意不要與富含鞣酸的食物同時食用。同時,平時還可以多喫一些新鮮的水果和蔬菜,比如蘋果、西紅柿、黃瓜,可以補充身體所需的維生素。