一般人羣均可適量食用玉米油，但玉米過敏者、膽囊疾病患者、心臟病患者以及骨質疏鬆症患者不宜大量食用玉米油，可諮詢醫生了解。
1.玉米過敏者
如果對玉米過敏，食用後會出現咳嗽、喘息、皮膚瘙癢等症狀，甚至有些患者會出現嚴重過敏反應，如呼吸急促、循環衰竭等。因此，玉米過敏者需要避免食用玉米油。
2.膽囊疾病患者
膽囊疾病包括膽囊炎、膽結石等，這類疾病的患者在平時的飲食中需要注意避免過多攝入脂肪。而玉米油含有豐富的不飽和脂肪酸，這類物質容易刺激膽囊收縮，引發膽絞痛等不適症狀。因此，膽囊疾病患者最好不要食用玉米油。
3.心臟病患者
心臟病患者需要限制脂肪攝入量，以降低血脂、血壓、血糖等指標。而玉米油中含有豐富的不飽和脂肪酸，長期大量攝入會加重血管壁的氧化損傷，導致病情加劇。因此，心臟病患者應該避免食用玉米油，並選擇健康的清淡油類，如橄欖油、亞麻籽油等。
4.骨質疏鬆症患者
玉米油中含有大量不飽和脂肪酸、多種維生素，這些營養成分對人體的骨骼發育具有重要的意義。但是，長期高脂肪、高熱量的飲食習慣會影響鈣吸收和水分代謝，加重骨質疏鬆症狀。因此，骨質疏鬆症患者應該儘量避免食用玉米油，並採取低脂、低熱量的健康飲食規律。
