喫內臟有補充營養物質、補血、緩解視力疲勞的好處,建議適量食用。
1.補充營養物質
動物內臟含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素、鐵、硒和鋅等,能有效補充人體對這些營養素的需求。尤其富含鐵和維生素A,如能適量食用,可以有助於改善鐵、維生素A等營養欠佳的狀況。
2.補血
內臟中的肝臟是動物體內營養素最集中的地方,動物肝臟中含有非常豐富的鐵,且這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在,消化吸收率很高。例如,每百克豬肝中含22.6毫克,經常喫豬肝有助於預防或改善缺鐵性貧血。
3.緩解視力疲勞
內臟可以爲機體補充維生素A,維生素A是構成視網膜重要的原料,可以緩解視力疲勞,提高視力水平。
值得注意的是,動物內臟的脂肪含量和膽固醇含量都比較高,過量食用動物內臟容易引起血脂異常、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。建議適量食用,選購動物肝臟時,要購買新鮮、健康,經檢疫合格的動物內臟。