營養科

DHA不是魚油，魚油中含有豐富的DHA。DHA是二十二碳六烯酸的縮寫，是一種不飽和脂肪酸，室溫下通常呈液態。魚油是一種從多脂魚類中提取的油脂，富含二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等物質。 DHA一般存在於深海魚類當中，是人腦、視網膜等細胞膜的重要組成成分，有助於大腦發育，同時還能夠促進神經細胞發育，改善記憶力，因此孕期女性可適當補充DHA，有助於促進胎兒的生長發育。普通人羣也可適當補充DHA，能夠降低血液黏稠度，幫助機體擴張血管，促進血液循環。 魚油是指從魚類身體中提取出的脂肪油，富含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）以及多種n-3系多不飽和脂肪酸。廣義的魚油是包括魚肝油在內的魚的脂肪，而魚肝油的主要功效成分是維生素A和維生素D，常用於防治夜盲、佝僂病等。但一般所指的魚油其主要功效成分是DHA和EPA，具有調節血脂等作用。 由此可見，魚油中包含DHA，兩者的作用也有所不同，因此DHA並不是魚油。

魚油和DHA的區別主要體現在成分不同、臨牀作用不同、來源不同等。 @1.成分不同@ 魚油的主要組成成分是甘油三酯、類脂、脂溶性維生素和蛋白質降解物等。DHA的主要組成成分是二十二碳六烯酸。 @2.臨牀作用不同@ DHA的作用是促進人體大腦發育，維持人體神經系統的正常功能，並且還對視力有一定的保護作用，尤其對於胚胎時期的胎兒尤爲重要。還可以對神經功能發育起到促進功效，增強記憶力。魚肝油中含有維生素D，能夠促進鈣元素的吸收和利用，有利於骨骼發育，增強骨骼硬度，預防軟骨病和佝僂病。 @3.來源不同@ DHA分佈比較廣泛，除了母乳，在配方奶粉、深海魚類、海鮮、蛋黃、藻類、乾果等都有。魚油來源比較單一，主要是從魚的肝臟中提取。 無論服用DHA還是魚油，都應結合自身情況，諮詢專業的醫生，明確自身是否需要服用。不可自行盲目濫用，以免對身體造成不良影響。

空心菜不宜喫過多，過量食用空心菜會對身體產生一定的危害，建議控制食用的量。空心菜喫多了可能會造成腸胃不適、營養吸收不良、血壓降低等。 @1.腸胃不適@ 空心菜偏於寒性，如果大量食用空心菜，會加重胃腸道的負擔，影響胃腸道的正常功能，使食用者出現胃腸不適的情況。尤其對於胃腸功能紊亂的患者，大量進食空心菜，可能會加重症狀，出現腹痛、腹瀉等情況。 @2.營養吸收不良@ 空心菜含有較多草酸等成分，如未經處理大量食用，可與牛奶、蝦類等微量元素如鐵反應。會導致人體對這些營養素缺乏吸收。 @3.血壓降低@ 空心菜含有植物胰島素，可減少膽固醇和甘油三酯。若低血糖患者過量食用，可能會導致血壓降低。 除此之外，空心菜喫多了還可能會有過敏、影響鈣吸收、脾胃虛寒等壞處。建議平時適量喫空心菜，以免對身體造成不良影響。若身體出現不適症狀，建議及時就診檢查，以免延誤病情。

紅糖放了三年通常不能喫。 紅糖是以甘蔗爲原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的粗糖。由於紅糖的主要成分是蔗糖、維生素B和無機鹽鐵，還含有維生素和多種微量元素等營養物質，放置時間過長並結成塊狀，則表明成分發生了變化，功效可能消失，一般不能繼續食用。 紅糖中含有大量蔗糖、水和雜質，容易被乳酸菌污染。在特定溫度條件下若蓋子不密實或滲水，乳酸菌會迅速繁殖，紅糖中的蔗糖會逐漸分解爲葡萄糖和乳糖然後轉化爲其他有機酸，導致紅糖變質。此時繼續喝的情況下可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。 因此爲了食物營養及食物安全考慮，紅糖放了三年不建議繼續喝。密封好的紅糖一般只可儲存一年，若放置了太久時間可能會對人體造成不良影響，不適合飲用。此外，任何食物都不建議長時間存放，一定要在保質期之內儘快食用完，以免過了保質期導致浪費。

雞精是一種調味品，如果少量食用，通常不會對人體產生危害。但如果長期大量食用，則容易會對人體產生危害，如出現味覺遲鈍等。 雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物及其它輔料，經混合、乾燥加工而成的複合調味料。雞精主要用於增添食物的鮮味、提升菜品的口感，日常通常用量較少，適量食用雞精通常不會對人體造成危害。 但雞精中含有穀氨酸鈉、穀氨酸等多種化學成分，如果長期大量食用，可能對身體健康產生一些潛在的危害。如長期食用過多的雞精可能會導致穀氨酸鈉攝入過量，使人體逐漸喪失對自然食物的味覺感知，出現味覺遲鈍。且雞精內含有較高鹽分，過量的鹽攝入可能會增加高血壓和心血管疾病風險。 平時應適量使用雞精，儘量選擇新鮮、天然的食材，減少對調味品的依賴，並注意飲食的多樣性和均衡性。如對雞精過敏或食用雞精後有其他不適，建議停止食用並及時就醫診治。