營養科

一般人羣均可適量食用玉米油，但玉米過敏者、膽囊疾病患者、心臟病患者以及骨質疏鬆症患者不宜大量食用玉米油，可諮詢醫生了解。 @1.玉米過敏者@ 如果對玉米過敏，食用後會出現咳嗽、喘息、皮膚瘙癢等症狀，甚至有些患者會出現嚴重過敏反應，如呼吸急促、循環衰竭等。因此，玉米過敏者需要避免食用玉米油。 @2.膽囊疾病患者@ 膽囊疾病包括膽囊炎、膽結石等，這類疾病的患者在平時的飲食中需要注意避免過多攝入脂肪。而玉米油含有豐富的不飽和脂肪酸，這類物質容易刺激膽囊收縮，引發膽絞痛等不適症狀。因此，膽囊疾病患者最好不要食用玉米油。 @3.心臟病患者@ 心臟病患者需要限制脂肪攝入量，以降低血脂、血壓、血糖等指標。而玉米油中含有豐富的不飽和脂肪酸，長期大量攝入會加重血管壁的氧化損傷，導致病情加劇。因此，心臟病患者應該避免食用玉米油，並選擇健康的清淡油類，如橄欖油、亞麻籽油等。 @4.骨質疏鬆症患者@ 玉米油中含有大量不飽和脂肪酸、多種維生素，這些營養成分對人體的骨骼發育具有重要的意義。但是，長期高脂肪、高熱量的飲食習慣會影響鈣吸收和水分代謝，加重骨質疏鬆症狀。因此，骨質疏鬆症患者應該儘量避免食用玉米油，並採取低脂、低熱量的健康飲食規律。

空心菜作爲一種經常食用的蔬菜，其中含有蛋白質、鈣質、維生素C、纖維素等成分，可補充一部分身體所需的營養。空心菜通常不能和牛奶、豆腐、柿子等一起喫，以免引起不良反應。 @1.牛奶@ 牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應，形成難溶的物質而難以被人體所吸收。而空心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會降低營養價值，影響鈣質的吸收。 @2.豆腐@ 豆腐中含有鈣離子，而空心菜中含有草酸，二者在一起容易形成草酸鈣，影響鈣的吸收。同時也會刺激胃腸道，導致腹痛、腹瀉等症狀。因此，空心菜和豆腐最好不要一起食用。 @3.柿子@ 柿子中含有大量的酸性物質，而空心菜中含有一些鹼性物質，二者在一起容易形成不易消化的物質，導致胃腸道不適，出現腹脹、腹瀉等症狀。因此，在食用空心菜時，最好不要和柿子一起食用。 此外，空心菜也不建議與高鈣食物、寒性食物等一起喫。當食用空心菜時，應注意避免使一起食用的食物與空心菜發生反應，降低兩者的營養價值。

補鉀食物和水果有很多，常見的食物有面粉、大米、菠菜、香菜等，常見的水果有香蕉、橘子、蘋果等。 含鉀較高的食物包括麪粉、大米、玉米、小米以及紅薯、玉米、蕎麥、土豆、山藥等。許多蔬菜也富含鉀元素，含量較高的蔬菜包括菠菜、香菜、油菜、山藥、芹菜等，有助於適用人羣刺激食慾、中和胃酸、促進身體消化吸收等。 對人體補鉀而言，香蕉是首選的水果。其他水果如橘子、蘋果、芒果、桂圓等都含有豐富的鉀，所以對於低鉀血癥患者，選擇以上食物和水果都是非常合適的。另外，西瓜、大棗也含有多量的鉀元素。 如果人體在缺鉀時，就會造成周身的乏力和四肢痠軟等情況出現，如長期低鉀還會出現低鉀血癥。低鉀血癥時，除出現周身乏力，還會出現心律失常、心動過緩。甚至出現一過性的意識和神智喪失障礙等情況出現。 正常飲食已經可以滿足機體所需鉀元素，過量補鉀也會造成一定危害，建議缺鉀的患者在醫生的指導下進行補鉀。

適當喫一些黃豆，可以起到增強免疫力、調節內分泌、降低心血管疾病概率等功效和作用。 @1.增強免疫力@ 黃豆中含有40%的蛋白質，20%左右的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質。而且黃豆蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白質相似，接近人體所需的氨基酸比值，容易被機體消化吸收，從而可以起到增強機體免疫力，強健體魄的效果。 @2.調節內分泌@ 黃豆裏面的軟磷脂可以有效調節身體內分泌，它可以促進雌性激素的分泌，同時也可以穩定雌性激素和雄性激素之間的平衡。女性在經期的時候喫一些能夠緩解痛經，並且還可以穩定內分泌。 @3.降低心血管疾病概率@ 黃豆中富含豆甾醇、大豆蛋白等多種營養素，能有效的減少人體內的膽固醇和甘油三酯的含量。同時還能提高血管的彈性，因此多食用黃豆還能減少患心血管疾病的概率。 需要注意的是，黃豆經過腸胃的消化和吸收會產生較多的氣體。消化功能不良或慢性消化道疾病的人應儘量少喫，避免出現腹脹等不良現象。

常見的食用鹽包括加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽等，應根據自身情況選擇合適的鹽，以補充身體所需營養元素，保持身體健康。 @1.加碘鹽@ 加碘鹽在食用鹽中添加了少量的碘元素，適量食用加碘鹽可補充身體所需的碘元素。正常人羣可食用加碘鹽，維持人體所需碘元素，此外，孕婦、甲狀腺功能減退患者以及地方性甲狀腺腫患者可選擇加碘鹽，滿足對碘的需求。 @2.無碘鹽@ 無碘鹽中不含碘元素，若出現碘過量的情況，則可以選擇無碘鹽，以減少碘的攝入。適合喫無碘鹽的人羣包括甲狀腺功能亢進患者、橋本氏甲狀腺炎患者以及高血壓等。 @3.低鈉鹽@ 與普通食鹽相比低鈉鹽的鈉含量較低，選擇低鈉鹽可減少鈉的攝入，有助於減少高血壓等疾病的發生風險，且低鈉鹽中添加了一定的食用氯化鉀，有助於調節機體內鉀元素、鈉元素的平衡。但腎功能不全的人羣不宜食用低鈉鹽。 此外，常見的食用鹽還有乳礦物鹽、硒鹽等，應根據個人身體情況選擇合適的鹽，有利於身體健康。日常生活中也要注意飲食，可多喫新鮮蔬菜和水果，避免過量食用油膩辛辣、醃製類的食品。建議定期體檢，瞭解身體健康狀況，以便儘早發現疾病，防止病情延誤。